Réclames
Absinthe
Connue des Egyptiens et des Grecs, la légende veut que ce soit le docteur Pierre Ordinaire qui en ait inventé la recette vers 1792. C’est plus certainement une rebouteuse suisse, Henriette Henriod qui fut à l’origine de ce breuvage médicinal. Henri Dubied acquiert la recette auprès de la mère Henriod en 1797 et ouvre, avec son gendre Henri Louis Pernod, la première distillerie d'absinthe à Couvet en Suisse. Ils fondent en 1798 la première distillerie (la maison Dubied Père & Fils). En 1805, Henri Louis Pernod prend ses distances avec son beau-père et monte sa propre distillerie à Pontarlier : Pernod Fils qui deviendra la première marque de spiritueux français.
Pendant une trentaine d'années l'absinthe reste une boisson régionale essentiellement consommée dans la région de Pontarlier, puis s’étand à la bourgeoisie en 1850 et les couches populaires vers 1870. La période de 1880 à 1914, début de la première guerre mondiale, marque une explosion de la production (jusqu’à 36 000 000 de tonnes de litres) et une chute drastique des prix : Un verre d'absinthe est alors moins cher qu'un verre de vin. L’absinthe fut accusée de provoquer de graves intoxications (contenant entre autres du méthanol, un alcool neurotoxique), décrites notamment par Émile Zola dans L'Assommoir et ayant sans doute provoqué la folie de certains artistes de l'époque (Baudelaire, Van Gogh...). Elle est également connue pour son effet abortif.
Dès 1875, les ligues antialcooliques, les syndicats, l'Église catholique, les médecins, la presse, se mobilisent contre « l'absinthe qui rend fou ». En 1908, le groupe antialcoolique qui s'est constitué au Sénat veut faire voter trois mesures : interdiction de l’absinthe, limitation du nombre des débits de boissons, suppression du privilège des bouilleurs de cru. Ceci conduisit à son interdiction dans de nombreux pays, (en France à partir du 16 mars 1915, en Suisse du 7 octobre 1910 au 1er mars 2005). Après l'interdiction, les anciennes marques d'absinthes se reconvertissent dans des anisés sans sucre qui se préparent comme l'absinthe. En 1932, Paul Ricard invente le Pastis qui est le premier anisé à connaître un succès presque équivalent à celui de l'absinthe. Le 2 novembre 1988, un décret, signé par Michel Rocard, autorise et règlemente la présence de thuyone (principale molécule de l'huile essentielle d'absinthe, présente dans la grande et la petite absinthe) dans les boissons et l'alimentation, ce qui permet techniquement de produire à nouveau de l'absinthe en France.